En quelques mots, découvrez les termes oenologiques qu'il vous faut connaitre !

• Cépage : Variété de raisin. Exemple : merlot, chardonnay
• Tanins : Composant du vin provenant des pellicules et pépins de raisin. Le tanin donne son caractère et sa longévité au vin.
• Le bouquet : Les arômes des vins
• Sucre résiduel : Sucre restant dans le vin après les fermentations.
• Racé : Pour les vins, synonyme de finesse.
• Œnologie : La science du vin, pratique scientifique de la vinification.
• Le Mildiou : Maladie de la vigne.
• La Pourriture Grise : Champignon néfaste.
• Botrytis Cinerea : Champignon qui est responsable de la Pourriture Noble (Vins blancs liquoreux).
• Oïdium : Maladie de la vigne.
• Formule de la fermentation alcoolique : C₆H₁₂O₆ = 2C₂H₆O + 2Co₂
• Les Levures : Agent indispensable de la fermentation.
• Clarification : Débarasse les particules en suspension dans le vin.
• Fermentation Malo-Lactique : Seconde fermentation du vin, convertion de l'acide Malique en acide Lactique.
• Chaptalisation : Ajout de sucre au moût afin d'augmenter la teneur en alcool du futur vin.
• L'anhydride Sulfureux ou Sulfites : Anti-oxydant pour le vin.
• Alambic : Appareil servant à la distillation.
• Blanc de Blancs : Raisin à jus blanc et à peau blanche.
• Blanc de Noirs : Raisin à jus blanc et à peau noire.
• Cep : Pied de vigne.
• Dégorgement : Opération consistant à éliminer le dépôt des bouteilles de champagne et autres vins à bulles.
• Décanter : Opération qui a pour but de séparer le vin de son dépôt.
• Carafage ou Aération : Opération qui a pour but d'oxygéner le vin.
• Egrappage ou Eraflage : Séparation des baies de la rafle.
• Rafle : Ensemble végétal qui constitue la grappe de raisin.
• Hybride : Croisement de deux variétés différentes de vignes.
• Impérial : Bouteille de 6 litres.
• Macération carbonique : Méthode de macération du raisin pour réhausser le fruité et l'arôme du vin (souvent utilisée pour les beaujolais nouveaux).
• Moût : jus de raisin non fermenté ou en cours de fermentation.
• Phylloxéra : Maladie de la vigne due à un parasite.
• Piqûre : Désordre produit dans le vin.
• Poiré : Breuvage produit par la fermentation du jus de poire.
• Précipitation : Dépôt qui peut apparaître chez les vins jeunes sous forme de petits cristaux.
• Achat Primeur : Vin que l'on achète avant qu'il ne soit distribué.
• Soutirage : Opération qui consiste à séparer le vin de sa lie en le pompant.
• Terroir : Particularité d'un sol sur une aire de production d'un vin.
• Véraison : Moment de la maturation de raisin où il change de couleur (vert au rouge).
• Vin : Désigne exclusivement la boisson obtenue par la fermentation naturelle du jus de raisin.
• Vitis : Espèce végétale à laquelle appartiennent toutes les espèces de vigne.
• Vitis Vinifera : Principale espèce produisant du raisin à vin.
• Viticulture : Culture de la vigne.
• Viniculture : Culture du raisin.