Bordeaux : Les cépages, les appellations,...

Les Appellations d’Origine Contrôlée

Quelques chiffres :

115 000 ha, 19ème siècle il y avait plus de 150 000 ha.

7 millions d’hectolitres.

46 appellations d’origine contrôlée

8 grandes régions viticoles

Bordeaux

• Bordeaux
• Bordeaux Supérieur
• Bordeaux Sec
• Bordeaux Rosé
• Bordeaux Clairet
• Crémant de Bordeaux

Le Blayais Bourgeais

• Premières Côtes de Blaye
• Côtes de Blaye
• Côtes de Bourg
• Blaye ( depuis 2003)

Le Libournais (rive droite)

• Canon Fronsac
• Fronsac
• Lalande de Pomerol
• Pomerol
• St Emilion
• St Emilion Grand Cru
• Lussac St Emilion
• Montagne St Emilion
• St Georges St Emilion
• Puisseguin St Emilion
• Côtes de Castillon
• Bordeaux Côtes de Francs

Entre Garonne et Dordogne

• Entre deux Mers
• Entre Deux Mers Haut Benauge
• Graves de Vayres
• St Foy de Bordeaux
• Premières Côtes de Bordeaux
• Côtes de Bordeaux St Macaire

Graves

• Graves
• Graves Supérieurs
• Pessac Léognan

Médoc et Haut Médoc (rive gauche)

• Médoc
• Haut Médoc
• Margaux
• Pauillac
• Médoc Haut Médoc
• Listrac Médoc
• Moulis en Médoc
• St Estèphe
• St Julien

Les vins blanc liquoreux

• Cadillac
• Ste Croix du mont
• Loupiac
• Cérons
• Barsac
• Sauternes

Les cépages

En rouge, le merlot, le cabernet franc, et le cabernet sauvignon sont les principaux cépages.

Le merlot donne des vins souples et d’évolution rapide, alors que le cabernet sauvignon donne la structure tannique.

Pour les vins blancs, le cépage essentiel est le sémillon, complété dans certaines zones par le colombard et surtout par le sauvignon, qui tend à se développer, et la muscadelle.